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【芽苗菜】

芽苗菜

詳細(xì)信息：

在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，水分,、溫度,、空氣(氧氣)是種子發(fā)芽所必需具備的三大要素條件,。

(1)水分:水分在芽苗菜的生產(chǎn)過程中有三個(gè)作用。

,，它是種子發(fā)芽的重要條件之一,。種子只有吸足水　分才能進(jìn)行發(fā)芽的一系列生理生化的生命活動。

第二,，滿足種子萌發(fā)以后繼續(xù)生長的需要,。

第三，起到排污,、帶走過量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的作用,。種子不是在它的吸水達(dá)到吸水量時(shí)才可以滿足它發(fā)　芽的需要，而是當(dāng)吸水達(dá)到吸水里的50%-70%(豆類　為50%,，其他為70%)時(shí)就可以滿足發(fā)芽的需要,。浸種時(shí)間過長、水分過多或泡于水中,，會導(dǎo)致缺氧窒息或在體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì),，抑制發(fā)芽。

(2)溫度:芽苗菜的生產(chǎn)過程要求有適宜的溫度條件,。過高或過低的溫度不僅影響到種子的發(fā)芽,，而且影響芽苗菜生產(chǎn)的速度和質(zhì)。一般芽苗菜發(fā)芽和生長的適溫為20-25c,。溫度低,，發(fā)芽生長速度慢或停滯，產(chǎn)量低,，延長了生產(chǎn)周期,，降低了工作效率;溫度過高，有的種子發(fā)芽受到抑制,，或發(fā)芽生長快,，胚軸細(xì)長，纖維多,，品質(zhì)差,。所以,，在芽苗菜的生產(chǎn)中，要選擇在溫室當(dāng)中溫度適宜的地方進(jìn)行,。

(3)空氣:芽苗菜是,，一個(gè)活體，要進(jìn)行呼吸作用,。氧氣充足，芽苗菜的呼吸加快,，新陳代謝旺盛,，芽苗菜生長細(xì)弱，纖維化嚴(yán)重,，影響品質(zhì),。如果采取控制空氣流通的方法，適度降低一下芽苗菜周圍空氣中氧氣的含量,，就可以減少呼吸消耗,，有利于生產(chǎn)出胚軸粗壯、纖維化輕,、質(zhì)脆鮮嫩的芽苗菜,。

(4)光照:光與芽苗菜的質(zhì)地和顏色有密切關(guān)系。有的芽苗菜如綠豆芽,、黃豆芽等以粗壯,、質(zhì)脆、潔白(子葉淡黃)為上乘,。這些芽苗菜在生產(chǎn)過程中,，荃本是采取遮光的辦法。而豌豆苗,、香椿芽,、蘿卜芽等不僅要求質(zhì)脆鮮嫩，而且要求帶有鮮艷的綠色,。光線充足時(shí),，葉綠素形成得多，綠色濃,，纖維化提高.質(zhì)地受到影響,。比較好的做法是:前期盡借使其在光線比較暗的條件下生長，采收前1-3天使其見到比較強(qiáng)一些的散射光.以完成綠化過程,，隨后立即采收上市,。